本影片完整講稿《小客人來做廚》 Ep 04：小客人的蘿蔔料理 上面有蟲 還要我幫你拉著 小心 你放屁 鹽 好噁心 有香嗎 超香的 好香 小廚師上市場 買菜買肉相幫忙 入廚房 做料理 學會怎麼吃 今天 小客人來做廚 要去找蘿蔔 來做好吃的料理 這次的兩組小廚師 是來自新莊的四位小女生 她們要用自己的小聰明 找出不同品種的蘿蔔 還要學習變化出很多的料理 快來看看 今天她們會拿出什麼本事 新莊宏泰市場 請問一下 你有沒有賣梅花肉 有 太棒了 這個就是梅花肉 我需要梅花肉三百公克 怎麼切法 那個 這是 我也不知道 梅花肉你要帶皮還是不帶皮 它要弄料 跟它一起攪拌 然後醃製 然後再 那你這樣就是要絞了 要繳的才可以拌其他東西 拌一拌才可以做 那請問梅花肉要怎麼挑比較好 豬肉就是挑這樣 挑它的肉色 紋路 紋路要怎麼樣比較好 就是有一點油花這樣 就比較好吃 幫你絞一絞 燒肉要繳嗎 那我們先不要絞好了 你是要做什麼你說給我聽 白蘿蔔燒肉 就是一塊一塊滷 那個叫白蘿蔔燒肉 那就這樣比較好 可以算我便宜一點嗎 有 他說多少 老闆多少 她們做作業 那個拿五十就好了 拿五十就好了 太棒了 來 阿姨有算你便宜 這兩位差點買錯的小廚師 是榮富國小六年級的雙胞胎 馨文和馨予 現在長的樣子 有一點點差別 個性也很不同 但是只要兩姐妹一出現 現場總是很熱鬧 那今天的另一組 又是哪兩位小廚師 你好 為什麼那麼快就要來了 你很怕你們老師是不是 對 他很恐怖 你連這個也要拍 走路也要拍 不要再拍了 我要等她來 原來是上一次 有來做過料理的旻妤 每一件事情都很喜歡 問為什麼的旻妤 是個超級好奇寶寶 希望今天你不會再問 錢為什麼不夠的問題 而且 你是不是要配著找你的同學 趕快出發去買菜 陳旻妤呢 她人呢 問題是她人呢 你喊她的名字他就會出現了 兩位很聰明的小廚師終於集合 琬愉還是一樣 一出現就是燦爛的笑容 今天兩個好朋友 第一次要到農田裡面去找食材 不知道會不會拔錯菜 什麼薄荷葉 我知道 我知道 你看我畫的 我上網查 上網查了薄荷葉 你知道全部都是我查的 她都沒有畫 因為寄去你那邊 櫻桃蘿蔔長那樣 圓圓的下 面有一跟鬚的 三芝神奇傑克農場 快進去 張叔叔你好我 們要來找櫻桃蘿蔔 請問櫻桃蘿蔔在哪裡 櫻桃蘿蔔就在這邊 這個比較小 夏天的櫻桃蘿蔔都會長得比較長 冬天長得像一顆球 這個櫻桃蘿蔔 跟我在網路上查的不一樣 哪裡不一樣 網路上的比較紅 可是這個有一點偏紫 偏紫 其實 就連一個小小櫻桃蘿蔔 它也有好多品種 那這個要怎麼採收 它其實很簡單 就是這樣拉起來而已 下面有一根鬚 它的根 一般你這樣子 帶回家的話 醜醜的 而且又帶泥巴 所以我們一般包裝的時候 會把這個根剪掉 所以剪刀的功能 是要把它的根剪掉 對 把它剪掉 好 動手 等一下 咩 你這樣在那個蘿蔔的上面 一剪掉 它的土掉到哪裡去 所以要先拍土 不是 掉到下一個蘿蔔 所以你移到那個 了解嗎 這樣才不會每一顆菜 都髒兮兮的 對不對 對 髒兮兮的話就不好了 然後這要疊整齊 你好粗魯 你把紅莧菜也拔起來 可以嗎 可以 那裡也有 除了蘿蔔 這裡還有小白菜 萵苟和蘿蔔葉 都是用溫室的方法 張叔叔為了不撒農藥 不噴除草劑 還養了很多雞 來幫忙除蟲 有一隻雞躺在那邊 因為很熱 很熱 你們都在流汗 牠穿著一身羽毛 牠不流汗嗎 當然流 好 我們看到小黃瓜了沒 左邊是小黃瓜 右邊這個就是櫻桃蘿蔔 自己一人要剪一顆 好 有一點刺 等一下 對 有刺 很刺嗎 對 超刺的 不會 因為有刺 因為它很新鮮 所以有刺 你摸 不要 但是你一直摸 摸到最後刺就不見了 刺不見很好嗎 越來越不新鮮就沒刺了 有蜘蛛網 好恐怖 有蟲的你會 那個不好看的你會不喜歡嗎 不好看的我會 不會 最後吃到肚子都一樣 把這些草拿掉 你一隻手 上面有蟲 還要我幫你拉著 我們拔一根就夠了 換你 自己拔 自己拉著 快點 上面都是刺 好刺 不會 你摸 有蟲 有蟲 好 撥掉 你幹嘛 我嚇到有東西用我 沒有 是扇子 你們 都是我幫你們拿的 你們可以 自己剪好不好 因為很恐怖 張叔叔的農場 就是因為沒有灑農藥 所以菜架上的蟲才會這麼多 但是這也代表 菜一定都很好吃 又健康 才會有蟲來跟我們搶東西吃 薄荷在這裡 你怎麼知道 你剛才講了 對 薄荷就是這個 你知道嗎 你有查過 有 我查了然後畫出來 是鋸齒狀的 鋸齒狀的 然後聞聞看 這個就是口香糖的味道 不是 是 你有沒有吃過口香糖 有 這不是口香糖的味道 這個就是口香糖 這不是口香糖 那什麼才是口香糖 這不是口香糖的味道 是 這個那個 揉一揉的話會更香 口香糖的位道 也有人拿來泡茶 或是那個小糕點 上面會放一小片薄荷 對 會有 可以現在吃嗎 可以 你好像神農氏 嚐百草 什麼味道 沒什麼味道 涼涼的 真的 我再摘 拿這個給你 可以不要吃了嗎 吐出來可以嗎 那這個 長得比較小 我有沒有長得比較大的 吃掉 不同的季節裡 農夫要隨著氣候中不同的蔬果 像是夏天是瓜果盛產的季節 秋天的葉菜類最豐富 所以農夫不是三百六十五天 每天都要有自己的 生產計劃時間表 好 我們下田了 小心 好 等一下 陳琬愉 裡面好冷 裡面好冰 你放屁 你在那邊 我在哪邊 你在那邊 站那裡就好了 好 這個會陷進去 裡面都是沙 而且黏黏的 有些會拿不起來 有時候會把腳 整個黏在你裡面 裡面都是涼的 然後外面都是熱的 然後我給你們一人一棵苗 苗 來 陷進去 那底下這邊 根部這邊 起不來了 這踩下去好恐怖 拿這裡 手拿在根部這裡 好 然後 往土裡面差大概 十五公分 對 然後距離要一公尺 用力插下去 妹妹 那個 拿著根部插下去 它就不會插 插不下去 對 然後有插直就好了然後弄一弄 把土撥一撥 讓它站直就好 我還想再多插 忙了一個早上 親自到農田裡走一走 了解有機的蔬菜 雖然外表不漂亮 但是吃到嘴巴裡 會安心很多有機蔬菜的價錢 會不一樣嗎 就交給你們兩個來問問看 那你覺得 這三種東西 我哪一種最難重 應該是薄荷 薄荷最難種 薄荷最好重種 這個第二好種 這個最難種 我也覺得 為什麼 因為你看 蟲非常愛吃 還要幫它搭網子你看那下面都是要用 培養土來種 所以它很嬌貴 一千 一千買這三種嗎對 真的 謝謝 沒有 怎麼可能 沒有 要不然你們 要用多少錢買 就是看多少錢 我們就用多少錢 那我們一份兩百克是四十元 所以這大概是兩 八十 對 這是八十元 這樣大概是一份四十元 一百二了 那這個 因為它非常好種 讓你們留作紀錄 那這樣總共多少錢 一百二 一百二元 還要殺價嗎 不要 不用殺價就對了 不要殺你 你不要殺嗎 不用了 不殺一點 你等一下去超市 可能會花很多 那還是殺好了 農夫那麼辛苦 所以不要殺 真的而且這那麼便宜不用殺 我知道你們要幹嘛 你們要幹嘛 所以你看農夫很辛苦對不對 對 你看 本來就是 真的 旻妤真的很體貼 才到農場工作半天就能體會到農夫的辛苦 所以下次吃到菜的時候 也還要記得 這是農夫辛苦種的 你們為什麼都不敢拿小黃瓜 因為有 是她 不是 重要的上面都有蟲 都是我在剪的好不好 是有蟲好嗎 我剛才想問他 你們是不是沒有噴農藥 當然沒有噴 這樣我們才花一百塊 剛才她好笨 因為人家說 花了一百二 一千減一百二會等於六百八 太強了我聽到農夫在那邊一講 我傻傻的就說 對 好 二十六塊那是 你看 那是一百公克二十六塊 來聽一下聲音 你的蘿蔔比較辣 我沒吃蘿蔔 我也沒吃蘿蔔 不要 這個感覺很噁心 今天的另一組小廚師 要來親手做蘿蔔糕 聽說馨文和馨予 都沒有自己親自下廚過 實在讓人有點擔心 所以你們還是先跟潘阿姨 學一下 蘿蔔的學問比較重要 第一次削蘿蔔嗎 對 看起來很好吃 怎麼樣 辣 辣度跟那個洋蔥的辣 不一樣對不對 好苦 一點都不辣 它很苦 很苦嗎 然後不好吃 然後沒有味道 夏天的白蘿蔔 會有淡淡的苦味 但是一到冬天 就會變成清爽的甜味 現在你們就別再偷吃了 做蘿蔔糕還有很多事情要做 現在我們要磨漿 蘿蔔糕就是 剛剛我們削的蘿蔔跟米漿 這樣混合在一起 像這個米 長長的 這個是在來米 那不能用其他的米嗎 不可以 做蘿蔔糕就是 你要是用那個我們 吃飯的那個蓬來米有沒有 做起來就是爛爛的這樣子 不會凝固 就不好吃 起來不好吃 沒有彈性 好濃 有米的味道 那個米香味 稠稠的 有豆奶的味道 這米的香味 以前的奶奶都用那個 用這個洗臉 健康 不要 不要用我 不要把它那個 品質弄壞了 你們不是來接受 特別訓練的嗎 怎麼開始玩起來了 好 玩沒關係 但是記得潘阿姨有說 這種用純米做的蘿蔔糕 我們拿回去之後 要先放一天讓它涼才會好吃 先找 雞胸肉 好貴 現在我們要去找什麼 蘋果 蘋果 好 走 挑紅的 這 蘋果哪一樣才是好的 可以這樣 比較脆的比較好 為什麼我敲不出來 他可以放在這裡的 就是已經都很新鮮 所以每一顆都算蠻好的 所以你只要挑 挑挑看 如果它沒有撞到 好謝謝 那就這一顆 來聽一下聲音 我不會用 這個蘋果是從紐西蘭來的 紐西蘭有比較厲害嗎 紐西蘭的蘋果 我吃過比較甜 就覺得應該會比較好吃 請問黃甜椒在哪 黃甜椒我帶你來 就在前面而已 什麼是彩椒 彩椒就是它有很多種顏色 它有黃的 有紅的 還有橘色的 黃甜椒要怎麼看 黃甜椒 我們現在是紅甜椒 這是紅的 對 你要看它是他的蔕頭 有沒有很新鮮 還有它的表面很光滑 它的顏色 琬愉和旻妤 越來越進步 懂得要挑出最新鮮的蔬菜 就不用擔心買回去的保存問題 上一次在超市買東西都算錯錢 這一次 兩個人應該不會在頭痛了 算價格 對 已經算錯過了一次了 我看一下 我先跟你說不夠錢 不夠錢你還敢說 你要去拿你 等一下 去找最便宜的 我們都已經找最便宜了 你還要找最便宜的 你這個去換青椒 這個多少 一百五十五 這個 好 換 我覺得每次出來都會 不夠錢 難不成要在這裡 打掃一個月 我要去結帳了 來你要結帳了嗎 要了 來你不用搬 我拿上來就好了 怎麼回事 兩個小廚師的臉色 越來越難看 好像蘋果算不對錢 二十六塊那是 你看那是一百公克二十六塊 它不是一般的蘋果 它是有機蘋果 你們預算多少錢 一千塊塊 還夠 現在九百二十二塊 你可不可以再算一下 剩多少元 對沒錯是不過錢 我就是跟你說不夠錢 你就一直說夠 不關我的事 我們只剩下九百塊 只剩下九百塊 那你真的讓我很為難 好那我就幫你特別 打一個折扣好了 謝謝你 這樣子好了 八百七十六塊 謝謝你 這次又有好心的店長 幫忙打折才過了關 原來超級市場裡面不同商品 可能會有不同的算錢方式 下次要算帳之前 也要先看清楚價目表 東西都買齊了 今天兩組小廚師 要用蘿蔔做出沙拉和滷肉 到底要怎麼做 我教你 一刀兩刀一塊一塊的 不用怕 它不會咬你 它已經死了 我今天是第一次切豬肉 很噁心 醃製 放下去 醬油要加多少 你自己決定 是給人吃的 好像加太多了 不用錢嗎 怎麼辦 怎麼辦 醬油去讓它顏色比較漂亮 就是顏色而已我以為是 再來要讓他入味 要入味先抓一抓 這個感覺很噁心 平常我吃的豬肉 是買硬的就是Q彈 但是這個是爛爛的 滷肉除了醬油 還要再加太白粉 把水分鎖起來 這樣吃起來的豬肉 就會更滑嫩 滷肉都已經開始煮了 那琬愉和旻妤 又煮到怎麼樣了呢 你聞看看這個味道 是什麼味道 很生的味道 很生 答對了 這是生味 很生 這個 你待會要用鹽巴 讓它本身的水份 還有辣 讓它去出水 這邊醃鹽巴 你確定 那個舔一下好了 你舔一下 鹽巴要份量多少 這個 要一大匙 然後我們現在 用我們的手 把它抓一抓 鹽巴可以把生菜 青澀的味道去掉 這樣吃起來的口感 就不會澀澀 琬愉和旻妤 今天做的是沙拉 所以他們要先專心 把青椒 雞胸肉 蘋果 切好份量 那我們再來看 另一組的肉 已經要下鍋了 好 來 再來 好 放進去 會噴油 這不能用丟的 這個記得 你是這樣丟 它越會噴 我很怕被油噴到 換你 我不敢碰 怎麼這麼膽小 它有一點焦掉了 很好 這樣子很好吃了 這個 為什麼要讓它有一點焦焦的 你知不知道 因為 你像這一塊 要炸過 讓它裡面的湯汁 才能夠封鎖住 這外酥內嫩 這樣待會去滷 滷出來的肉 才會好吃 放 三大匙 為什麼要加糖 不是鹹的嗎 如果是全部都醬油的話 他會死鹹 就是鹹鹹的 那一點點糖 它可以讓他去上色 糖它會焦化 真的 好漂亮的豬肉 香嗎 香 跟你媽媽做的不一樣 很香 來 再來 這個 紹興酒 我說停再停 倒 好 現在有酒味 但是待會是酒香 紹興酒是很奢侈的 滷這一鍋 媽媽沒有放那麼多 好 來 我們現在讓他去煮一下 差不多要煮二十分鐘 等一下 滾了要轉 小火 白蘿蔔燒肉 要加多少 這個要用五大匙 五大匙 一大匙 兩大匙 四大匙 五 你這樣就超過了 你們搞笑兩人組 用那麼多會怎樣 會很酸 會非常的酸 好臭 鹽和糖 鹽一點點就好了 一點點 鹽是什麼 這個就叫鹽 你生吃 好噁心 你怎麼還吃 你怎麼這麼隨性 直接鹽 湯匙就直接吃 這個糖一大匙 現在換你 抓一抓 那你現在就有一個白老鼠 誰要當白老鼠 我不要 她 好酸 好酸 櫻桃蘿蔔沙拉 我們先吃沙拉 他們怎麼樣 還好 很好吃 現在接下來 我們吃熱的 豬肉 還好我們選小辣的 不然整顆切下去就慘了 很像 客家人 我們早上都是吃這一個滷肉 今天有蘿蔔就放蘿蔔 沒有蘿蔔放什麼放高麗菜 或者是芋頭 因為務農它就是 需要很多的體力 所以說它就是有一點點醬汁 配那個飯 客家人超愛吃飯的 對 爸爸媽媽也是一樣 我爺爺每一餐一定要吃飯 好軟 嫩嫩的 第一次做這麼好吃 第一次自己下廚做菜 第一次自己上市場 第一次的農田裡找食材 今天的小廚師們很勇敢 就算到了不熟悉的環境 也願意伸出手來 親自嘗試新的事情 這段食物旅程 從最基本的認識食材才開始 慢慢的累積下去 不一定有一天 我們的小廚師 也會變成很厲害的總舖師