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影片標題【校園＋－×廚】第8集

影片說明位於新竹縣的和興國小，全校學生不到150人，每到中午營養午餐時間，更是師生交流的最好時機，尤其一到六年級，都有學校自編餐桌禮儀的課程，所以孩子們都表現得彬彬有禮。每週一的無肉日是採用新竹普陀山的水耕蔬菜、每週三則是用湖口鄉的在地食材入菜，不但照顧到鄉里，也讓孩子瞭解農民的辛苦。位於苗栗的新英國小，全校師生不到兩百人，校內有一個動物體驗區，但是除了動物體驗園區外，每個班級都會照顧一塊菜圃，多餘的菜可以給小動物吃，一點都不浪費！每學期，苗栗縣政府的有機農業產銷合作社，會來學校做一系列的「有機食材推廣計劃」，讓孩子們循序漸進地瞭解何謂有機農業。健康小叮嚀單元請到醫師以排骨對於成長中的兒童的幫助及所含的鈣質做說明。以下提供影片中的菜單：豚汁味噌湯、健康關東煮、豆漿鍋、新加坡肉骨茶，供您參考。名稱豚汁味噌湯材料豬肉片50g、白蘿蔔片50g、紅蘿蔔片20g、馬鈴薯片60g、蒟蒻絲少許、蔥花少許調味料柴魚湯1000cc、味噌50g、味醂50cc、清酒少許。做法1.先將柴魚湯煮開後放入紅白蘿蔔片、馬鈴薯片、蒟蒻絲、豬肉片煮開後轉小火慢煮約20分鐘。2.、味噌及味醂、清酒化開後倒入鍋中、煮開後灑上蔥花即可。備註10人份名稱健康關東煮材料白蘿蔔200g、紅蘿蔔100g、香菇50g、鴻喜菇50 g、牛蒡天麩羅100g、青花椰菜100g、牛筋100g、銀杏少許、水煮蛋2顆。調味料柴魚湯700cc、清酒70cc、醬油30cc、味醂70cc、鹽少許。醃料或其他沾醬：黃芥末醬、蔥花。做法1.將所有食材切塊川燙備用。2.柴魚湯700cc煮開，放入白蘿蔔200g 紅蘿蔔100g、牛筋，用小火煮約30分。3.倒入調味及所有食材煮約10分即可，食用時沾黃芥末醬。備註10人份名稱豆漿鍋材料草蝦4隻、豬五花薄片70克、洋蔥(小)1/2克、杏包菇50克、魚板2片、胡蘿蔔2片、中芹適量。調味料淡味醬油1大匙、米酒1小匙、味醂1小匙、鹽1小匙。醃料或其他水300cc、柴魚粉1大匙、原味豆漿300cc。做法1.五花肉片切成5公分長段，略為川燙後泡入冷水中冷卻備用。2.洋蔥切成半月粗條狀；中芹洗淨切成5公分長段；杏包菇切片備用。3.鍋中加水煮開，放入柴魚素調味，放入作法1的材料一起煮，並撈除浮物，再加入洋蔥、豆腐、紅蘿蔔續煮。4.最後加入中芹、魚板，再將豆漿注入，以調味料調味即可。備註4人份名稱新加坡肉骨茶材料豬肉骨2斤、蒜頭15粒、肉骨茶包1包、油條2條。調味料蠔油2大匙、醬油2大匙、鹽適量、白胡椒粉。做法1.豬骨川燙洗淨備用。2.湯鍋放入約。3.公升水，豬肉骨及肉骨茶包、調味料，煮約30分鐘。4.出菜時再加入白胡椒粉，附上油條。備註6人份

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