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影片標題【校園＋－×廚】第5集

影片說明日新國小的中央廚房，有人性化的設備、節能的熱泵冷氣機、截油槽、油水分離機，還有清洗蔬菜後的無油「中水」，經過水撲滿回收，收集後可灌溉學校花木，真的是一個既節能又環保的廚房。為了全校師生的健康，所有醬料都是當日由廚師新鮮、全程自製的。廚師阿姨常常參加競賽得獎，好手藝不在話下。位於臺中大甲的東陽國小，全校只有兩百多位師生，可說是一所小而美的學校。校內僅有一位廚工阿姨，平時會有愛心媽媽來當義工，但是孩子們的健康與均衡營養，在師長的照顧下，從來沒有少過。健康小叮嚀單元請到營養師說明一天五蔬果的黃金比例。以下提供影片中的菜單：巧克力蔬菜咖哩、皮蛋炒空心菜、拿坡里蔬菜起司、脆皮地瓜名稱巧克力蔬菜咖哩材料馬鈴薯50g、紅蘿蔔50g、洋蔥碎50g、小番茄50g、青花椰菜30g。調味料咖哩粉1小匙、咖哩塊100g、高湯500cc、巧克力50g。做法1.將馬鈴薯50g、紅蘿蔔50g、洋蔥碎50g用開水煮軟後撈起與高湯500cc用果汁機打成泥汁倒入鍋中開小火備用。2.小番茄50g、青花椰菜川燙青花椰菜切小塊，小番茄去皮備用。3.另一鍋煮開後關小火放入咖哩粉1小匙，咖哩塊100g攪拌使其溶解後放入巧克力50g、川燙後的青花椰與小番茄煮約1分鐘即可起鍋，搭白飯食用。備註10人份名稱拿坡里蔬菜起司材料洋芋.70g、紅蘿蔔50g、青花椰菜100g、洋蔥50g、起司30g、洋菇50g、蒜末10g。調味料罐頭番茄丁100g、鹽1小匙、糖2小匙、番茄醬1大匙。做法1.將洋芋70g、紅蘿蔔50g、青花椰菜100g、洋蔥50g洋菇50g燙熟備用。2.將所有調味混合備用。3.取平底鍋倒入少許橄欖油和蒜末開火炒至焦黃，倒入調味拌勻。4.放入燙熟蔬菜炒勻後放入起司拌炒後即可起鍋裝盤。備註10人份名稱皮蛋炒空心菜材料皮蛋二粒、空心菜300公克調味料米酒、雞粉.鹽各適量。醃料或其他爆香料：蔥段、蒜片做法1.皮蛋煮熟去皮，切片備用，菠菜洗淨切四公分長段。2.將爆香料爆香，加入皮蛋略炒，再放入空心菜及調味料，大火炒至熟透即可。備註4人份名稱脆皮地瓜材料地瓜300公克、白芝麻10公克、巧克力米10公克、蛋。調味料糖4大匙、酥炸粉。做法1.地瓜去皮、切條，再切成滾刀塊。2.鍋內入少許油，放入地瓜，蓋上鍋蓋，開火把地瓜煎熟。3.鍋內放入糖4大匙，水1大匙，把糖融至淡褐色，放入地瓜、白芝麻，快速拌勻，倒至較大盤內，微冷卻，後盛盤，灑上巧克力米即可。備註6人份

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