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影片標題【校園＋－×廚】第6集

影片說明位於臺北市文山區的博嘉國小，是一所極為重視田園生態教學的學校，博嘉國小所在的文山區盛產竹筍，學生家長也有以種植竹筍為業者，為加深學生對在地食材及家鄉產業的認識，學校規劃有在地食材探訪之旅。孩子們滿心歡喜的帶回採收的竹筍，第二天就可以享用竹筍肉羹燴飯囉！說起嘉義市的嘉北國小，大家印象最深刻的就是有一位英國的小朋友看到我們嘉北國小網站上的營養午餐，她覺得我們的營養午餐實在太豐富、太令人羨慕了，所以發表了一些看法放在她的臉書上，因此引起英國政府的重視，成了國際新聞，也可以說是台灣之光啊！嘉北國小真是為我們做了很好的示範。健康小叮嚀單元請到醫師以蛋白質對於成長中的兒童的幫助及禽流感的防範做說明。以下提供影片中的菜單：魚香烘銀魚蛋、泰式炒煎蛋、貴妃茶糖心蛋、滑蛋蕃茄吻仔魚，供您參考。名稱魚香烘銀魚蛋材料雞蛋4顆、蒜末1大匙、薑末1大匙、銀魚40克、絞肉20克、蔥花1茶匙、香菜1茶匙。調味料辣豆瓣醬1茶小匙、砂糖1茶匙、米酒2大匙、醬油4分之1小匙、蒜、薑、水適量。做法1.絞肉炒香炒熟後放入蒜末薑末拌炒。2.將辣豆瓣醬砂糖米酒醬油放入作法1一起炒出香味並適量加入水後備用。3.將蛋打成蛋液加入吻仔魚。4.取平底鍋，加入適量的油燒熱，倒入作法3煎至熟後，淋上做法2，再撒上香菜和蔥花即可。備註4人份名稱泰式炒煎蛋材料雞蛋2個、小番茄3個、紅蘿蔔20克、芹菜50克、紫洋蔥半個、黃豆芽30克、蒜末適量、香菜適量、熟花生適量。調味料魚露2大匙、醬油1大匙、檸檬汁3大匙、糖2大匙。做法1.將蛋煎熟切成粗條狀備用。2.熱鍋炒香洋蔥蒜末和紅蘿蔔再把其餘配料和作法1放入一起拌炒。3.加入調味料調味起鍋灑上香菜和花生碎即可。備註4人份名稱貴妃茶糖心蛋材料土雞蛋 6顆醃料或其他滷汁：醬油 100cc、水800cc、水1500cc、冰糖50g、鹽1匙、乾香菇20g、丁香2粒、八角1個、桂皮15g、味霖50cc、鹽1湯匙。做法1.先將A材料放入鍋內小火煮熱後移開備用。2.水先燒開關小火，把蛋小心放入熱水中，轉中火煮約5~7分鐘，同時小心攪拌使蛋黃在中心，時間到迅速將蛋撈起沖冷水降溫，冷卻後將蛋的氣室部分敲破剝殼，把蛋擦乾放入滷汁浸泡一天即可。備註12人份名稱滑蛋番茄吻仔魚材料土雞蛋4顆、牛番茄2顆1公分厚片、熟吻仔魚50公克、青蔥1支。調味料玉米粉1匙、牛奶50cc、沙拉油6匙、鹽1匙、起司粉1湯匙、白胡椒粉適量。做法1.牛番茄切片擺盤備用，接著少許沙拉油加入鍋內炒香青蔥花、吻仔魚盛裝起備用。2.取沙拉油中火燒熱後蹈入蛋液拌炒到滑蛋倒入吻仔魚即可裝上番茄上。備註6人份

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