本影片完整講稿105年夏日樂學紀錄片(方案一)屏東縣佳冬國小 屏東縣佳冬國小位於六堆的左堆客家莊 學童大部分是客家子弟 因此學校致力於推廣客家文化 連非客家族群的老師也通過客語認初級認證 為傳承客家文化而努力 我們學校是客語生活學校 第二我們學校是六堆中的左堆 基於這兩點 所以我們學校對於搶救客語跟傳承客家文化 把它當作我們學校的重要的使命 我們今天要來介紹客家美食打粢粑跟客家肉丸 當客家人有婚 喪 喜 慶 要請人來家裡的時候 怕客人來我們家會肚子餓 還沒開飯就肚子餓了 所以客家人很周到的會先幫客人準備一道客家米食 叫做打粢粑 所以這個客家米食 在客家人的生活裡面 是個很重要的東西 打粢粑是個很重要的東西 那打粢粑 客家人的麻糬跟其他族群有什麼不同 我們是用圓糯米去做的 為什麼是圓糯米呢 因為圓糯米他的黏性比較大 比較高 做起來的粢粑比較Q 那首先 我們要把我們的糯米 先像煮飯一樣煮熟 煮熟後就放進這個舂臼槌 這個裡面去舂臼它 還在舂打的時候 一定要先把舂跟臼加一點點食用油 這樣才不會黏住 佳冬國小設計與用五官的實作體驗活動 讓學生在潛移默化當中習得客語跟客家文化 其中客家美食是客語文化中重要的一環 在老師的帶領下 小朋友捲起衣袖 共同製作客家肉圓以及粢粑 為了將客家文化的味道牢記腦海 也從過程中學習到相互合作才是成功製作美食的關鍵 藉以養成良好團隊的合作概念 誰先嚐一口 我 謝謝老師 接下來我們要介紹的是客家的肉丸 客家慶團圓 用的不是魚丸 是肉丸 但客家肉丸跟其他族群不太一樣的是 我們是用豬絞肉 裡面加了蔥花 加了油蔥酥 加了蒜頭 再加一點點的醬油 一點點的地瓜粉把它和起來 然後做的過程 你必須用手去加一點點的醬油抹在手心 然後抓一小坨的絞肉 不要太大 然後在你的手心 所以這個動作叫做甩 甩的動作就是這樣子 所以客家的肉丸 有的人叫做甩肉丸 這樣丟的目的是把肉裡面的空氣擠出來 讓肉更扎實 等一下煮的時候才不會散開來 這次夏日樂學計畫更是客家文化扎根學校的重要機緣 結合社區耆老 地方產業與文化資源 在暑期開展創新教學法 透過多元的活動 在做中學 提高學生客語學習的興趣跟學習動機 並且培養自主學習的能力 再來我發現小孩們最大的學習動力就是興趣 有興趣他們就會有動力學習 我們也將六堆運動會這次有加進來 裡面有很多的比賽項目 小孩非常有興趣 其中我們安排踩高蹺 推鐵圈 小孩們第一次體驗 所以他們非常歡喜 在教學過程當中 我發現到呢 不管是客家族群的小孩也罷 其他族群的小孩 大家會互相幫忙 發揮到我們客家先民團結共識的精神 不僅是夏日樂學課程期間 平時課間老師也常帶領學生積極投入社區各項的客家文化活動 像六堆嘉年華 六堆運動會等等 六堆民間習俗活動 透過分組競賽 舉行小小的六堆運動會 模擬先民們透過體育活動聯絡彼此的感情 在古蹟參訪 我們除了參訪以外 還會讓小朋友製作繪本 另外培養他們會解說 佳冬國小的夏日樂學將客語融入了課程 除了老師用客語進行教學之外 也讓同學們練習以客語唸謠搭配解說 培養成為小小導覽員 深入認識家鄉社區 並且能夠向遊客展示美好的家園及客家的傳統文化 語言及文化能夠一直的延續下去 必須要有源源不絕的後起新秀接棒 就像佳冬國小的夏日樂學課程 學習客家唸謠 製作客家美食 體會六堆文化內涵 便能夠激發同學們傳承客家文化的使命感 我們昨天去走了一遍蕭家古厝 今天要把昨天看到的 把你看到的畫在圖畫紙上 然後我們做成繪本 昨天你看到什麼呢 還記得嗎 像這張圖 這張圖是蕭家古厝的大門 它的大門對不對 昨天你有看到它有什麼特色嗎 利用你們的巧手 把它一張一張的繪製出來 然後做成一本繪本 這個繪本的作用就是讓以後到佳冬來玩來旅遊的遊客 會利用我們的繪本來了解佳冬蕭家古厝的由來跟特色 利用你們的手把它製作出來 讓大家可以分享一下你們的蕭家繪本 來 我們剛剛已經走過四個景點對不對 那現在我們要分組創作客家唸謠 我們剛剛分組好了 這邊是敬字亭 這邊是楊家古厝 這邊是西柵門 這邊是蕭家古厝 那以你剛剛看到的敬字亭你覺得哪邊是特別的 你把它用文字寫下來 用國語寫下就好了 寫下來待會我們再來統整 找一些可以替代的客家詞彙把它帶進去 然後找個押韻的韻腳 這樣了解嗎 小朋友針對這古蹟來做創作唸謠 再請我們的顧問蕭主任來教小朋友客家歌