本影片完整講稿EP7：臺南市立歸仁國中-窯滾本土 綜藝國際( 教學推廣版) 揉麵團 升火 一大早歸仁國中的同學不在教室 現在窯爐前忙得不可開交 奇怪了 同學 這堂課是要做什麼啊 做窯烤披薩 太酷了 但是學校是為了烤披薩 才特製了這麼漂亮的窯嗎 當然不是 這是我們歸仁國中 六大課程之一 品窯 品窯 吃披薩這個主意是不錯啦 但其他課程又怎麼會跟日常生活 少見的窯有連結呢 讓我們一起一探究竟吧 歸仁十三窯 在考古學中稱之為歸仁窯 它並非是十三個窯場 而是多數的通稱 是臺灣燒製磚 瓦 陶缽的發祥地 也是目前臺灣地區 尚存最早的窯業實物遺蹟喔 但是... 歸仁十三窯 又怎麼會和課程會有關聯呢 一開始來到歸仁 我們會問歸仁的孩子 歸仁的代表文化是什麼 孩子們展現一臉茫然的樣子 他們不知道歸仁 有非常著名的十三窯 孩子們不清楚歸仁的先民 在早期臺灣社會 占有極重要的地位 因為我們希望孩子們 把這份文化的驕傲 分屬於歸仁與臺南 在地歷史的使命感 傳承下去 所以我們開始 著手來研發這套課程 95年的時候 偶然的機會發現歸仁這邊 有一個歸仁十三窯 我就帶領著學生 我們就製作一個專題 去參加當時的一個網界博覽會 那這幾年當中 我們陸陸續續也把歸仁十三窯 這樣一個地方在地文化 把它融到課程裡面 平常就跟學生家長 互動密切的校長 大力支持這樣的構想 也召集了許多熱心的家長 作為後盾資源 一步一步開發了完整的課程 我發現連老師都不知道 更何況是學生 是不是我們可以請專家學者 到我們學校 針對老師部分做一個演講 要不然的話 我覺得我們在教學上 可能會碰到問題 各位老師有沒有什麼想法 就比如說我們在利用 窯烤披薩這個課程也可以順便 讓學生瞭解食物的原貌 然後知道說 我們其實是可以有健康的飲食 如果說學校有需要 我們當初是從瞭解在的窯燒文化 紮根課程開始 經過老師們去探討之後 又設計了校園植栽聞窯體驗 之外的話有親手搭建的窯體 馬賽克的創作 那因為學校有一些香草植物 就利用這些香草植物 來自製窯烤披薩 那最後再融入我們 資源再利用的概念 在府城藝文館造了入口意象 學校也有執行的國際教育 所以就透過國際教育 視訊交流的模式 那我們的孩子有機會 去向世界介紹歸仁 很驕傲很有自信的來行銷歸仁 介紹自己 然後把整個歸仁國中 搖向國際的舞臺 我們先來看這個十三窯的部分 目前的話 在仁壽宮就在我們學校隔壁 有一個展覽室 但是那邊的話平常不對外開放 所以有一些我們就拿到這邊 這邊一些磚的部分 據說在之前全臺灣最多窯的地方 從中山路一路做好之後 中山路一直送到 大概在安平那邊 因為以前那邊算是一個海港 那邊還是海 很多小朋友他們其實對在地的 歷史文化並不瞭解 如果有一個課程 能夠把小朋友帶到 社區裡面 讓小朋友能夠認識在地的歷史 在地的文化 對於他們未來可能出去之後 可能到別的地方讀大學之類的 介紹家鄉的一些 有什麼特色的地方 他們就可以很流暢的去講出來 這次他們目前的話有一些 他們甚至出去的時候 看到的一些在地歷史 比如說十三窯 或者是關廟竹編等等的東西 他們回到家裡 跟家長在討論的時候 其實家長他們會喚起一些記憶 所以彼此在交流的時候 就可以增進 比如說親子的 學校 他們之間的一些關係 可以更融洽 過去我認為我的家鄉 只是一個平凡的小鎮 通過這次的課程 讓我認識了十三窯的歷史 現在我可以很驕傲的告訴大家 歸仁是個有文化特色的地方 沒錯 從體驗式的教學 同學對於自己家鄉的文化 有了認識與認同 再也不會被問到介紹歸仁特色時 就啞口無言了 除此之外歸仁國中 還為七年級新生安排了聞窯課程 用感官去熟悉校園 是怎麼個聞法呢 那我們看一下去 同學往前一點 你可以往前一點點 我們就站在樹蔭下 你感受一下 在樹蔭下 你是不是有種涼涼的感覺 是 喜不喜歡這種感覺 喜歡 你喜歡 我們這些香草植物也喜歡 為什麼 大部分的香草 都是溫帶的植物比較多 聞窯這個的課程設計剛好結合 我們童軍課本裡面 有個認識校園植物 認識校園植物在課本中很呆板 那我們想說 這樣子很無趣 在教室上課認識植物真的很無趣 所以我想說實際的把學生 帶出來校園 看看學校的花草樹木 然後剛好學校又有香草植物園 然後又有開心農場 又有十二生肖的 一些相對應的植物 然後讓他們實際的動手去摸看看 去聞聞看 甚至有一些是可以品嚐的 讓他去嘗看看 讓他們可以增加生活上的經驗 甚至對學校會更有感情 在教室的時候 因為只能坐在位置上 會感到很無趣 對課堂上不感到驚奇 然後在戶外教學的時候 因為你可以自由的走動 還可以接觸那些植物 讓自己多瞭解大自然的植物 然後這次的戶外教學讓我知道了 甜菊可以吃而且吃起來還不錯 平常走在校園的時候 都不會去注意這些植物 可是上完這堂課之後才發現 原來校園中有那麼多有趣的植物 覺得很酷 平常上課都在教室上 就覺得很悶 突然來外面上課 就覺得心情很放鬆 然後學到很多東西 而且更認識校園 這是就是枸杞 枸杞是什麼 有沒有吃過枸杞 有 中藥材 它是鹹的還是甜的 甜的 所以中藥裡面它算好吃的 對不對 對 我也這麼覺得 這個是跟在教室裡面天壤之別 因為在教室裡面可能就是發呆 看著看著可能就要睡著了 但是帶出來之後就啟發了 他們想要問問題 想要求知的慾望 所以出來 老師這個是什麼 那個是什麼 然後樹怎樣 他們會很主動的去問 很主動的去想要動手摸一下 這是問一下這個可不可以吃 他們現在對吃很有興趣 剛入學的學生通過聞窯的課程 大大提升了學習的興趣 同時也為未來有關 歸仁十三窯有相關課程埋下伏筆 各位同學 我們上個月已經把這個窯做好了 那我們現在又馬賽克的方式 來做一下裝飾 那我們這個窯有一個新的現代感 我們在做之前 首先先把這個粘劑先調好 調完之後 我們這個樣子大概像這樣子 不會太濕 也不會太乾 這樣我們的馬賽克黏上去 它才不會掉下來 學校開始要發展 歸仁十三窯的時候 有決定要在藝文課部分來做 所以我開始找相關資料 然後我們大概運用了 五節課的時間 讓學生分組去設計 包括窯體的設計 還有馬賽克的設計 那這同時的期間 他們也在其他像家政課裡面 有請校外的專家 這個窯要怎麼去做 怎麼去砌 同時在進行 我在學校要發展這個課程的時候 因為我原本的課程告一段落 所以沒有銜接上的問題 我覺得這個課程很好 因為它可以結合一年級的色彩學 還有造型的課程 剛好可以實際的應用 到這個窯體的製作方面 聽小孩子說學校好像要來做 一個窯的傳承 以前 可能在十幾年前我有參與過 但是中間都沒有人傳承 所以小孩子在說 我就趕快跑來學校 跟學校討論 是不是可以來做一些文化傳承 然後把這個窯做出來 因為考慮到現場 還有柴燒窯的溫度跟時間的關係 後來我們發現 要燒高溫的陶器瓦類 這個窯可能溫度上 還比較沒有辦法 所以後來我們經過開會 怎麼來運用這個窯 後來我們就結合家政課 來烤這個披薩其實是蠻好用的 因為要讓它有空氣 所以這個窯 我們先把比較大根的 燃燒柴在下面 讓它在這個窯下面 撐一個高度起來 空氣比較容易流通 空氣比較容易流通的時候 那我們等一下點火的時候 它比較容易燒起來 這個 認得這個是什麼嗎 甘蔗 不是竹竿 這是甘蔗 這都是我們在鄉下阿嬤阿公 他們的智慧 其實坦白說 你這些東西 可以再利用的東西 你沒有再利用很浪費 直接放進去 傳統上家政課的方式 就可能直接讓學生用烤箱 然後去烤這個披薩 可是他們可能只有負責揉麵團 還有鋪料這個部分 所以對他們來說做披薩 可能就是把東西 放進去烤再拿出來 跟在家裡做食物沒有什麼兩樣 可是現在呢 現在就是讓他們可以從升火 然後搭柴 甚至在校園裡面 就是採摘一些香料植物 然後可以做成窯烤的披薩 那種風味和感受是不一樣的 加上這個課程其實是從八年級 食物里程延伸過來的 讓他們更瞭解說 我們在做一個食物出來的時候 再加上土窯這個課程 就是可以體驗老一輩的人 他們那時候生活的情況 我覺得學到了一些 關於生火的技巧 木材應該要怎麼擺放才會 比較快速的有火出來 還有在切菜的時候 應該要注意哪些事項 才不會切到手 或者傷害到別的同學 我覺得這個課程 很值得我們去學習 同學們也很分工合作 同學從擀皮 抹醬 放料 生火 這些步驟學習如何去分工合作 直到香氣撲鼻的披薩出爐了 大家不約而同發出歡呼聲 就知道大家已經產生凝聚力了 以前窯烤披薩 都只有聽過沒吃過 覺得在學校做 也是一種蠻新的體驗 很好玩也很有趣 很幸運能夠在歸仁國中讀書 因為就只有歸仁國中 有窯烤披薩的這種課程 由此可知 學習環境的氛圍 可以改變態度 透過參與歸仁窯 窯烤披薩的烹飪過程 大大地提升了同學 對在地特色的認同 而接下來 歸仁窯文化 又可以做怎麼樣的延伸呢 因為我們校長 他對於在地藝術家非常重視 所以說他就很積極的 在我們學校的圖書館後面 成立了一個府城藝文館 因為這個藝文館 是附屬在圖書館的後面 所以一進來的時候 沒有一個很明顯 顯著的入口意象 後然我們想到說 既然要做一個入口意象的話 那應該配合校長 當初要成立府城藝文館的目的 要跟在地文化做個結合 這是第一點 第二點是 是學校沒有那麼多經費 公共藝術的費用是相當龐大 在我們過去的訓練裡面 我們知道有個很環保的材料 就是報紙 報紙基本上它取得非常容易 非常容易取得 然後在製作上 它的材料也是非常的便宜 它可以達到 最好的美感的價值出來 什麼 眼前這個氣勢澎湃 氣象萬千的浮雕竟然是紙糊的 整個浮雕作品 除了展現具現代性的歸仁窯之外 還加進了現代的跳鼓舞龍藝陣 再納入了立足台灣 瞭望國際的意象 比較困難的一點是 這麼大的一個作品裡面 它不可能直接學生 在上面直接用紙漿製作 所以它必須要有一個版模的造型 這部分學校也非常的配合 總務處也請了木工 幫我們訂製了一個版模 這個版型定好以後 學生就把圖案貼在上面 貼完以後我們先把紙漿 有請學生收集報紙 把報紙撕碎以後 浸泡完以後 再打成紙漿 然後再加上白膠跟石粉 製作成紙漿的材料開始塑型 因為這個作品製作 至少要超過兩個月的時間 不過這麼長一段時間裡面 在學校一個禮拜只有一堂課 基本上是很難去執行的 所以後來 我們後來就想到一個方法 就是用車輪戰 這個三年級這節課做完 換下一批進來做 做完了再做下一批進來做 那在操作這之前 我們先有一個 用紙漿製作的過程 因為學生每一個的差異性 落差非常大 所以我們在班上幫他們分組 能力強的就塑造高浮雕部分 能力弱的但是他可以操作的 就幫我們平鋪這個底色 能力真的是完全不行的 那就是幫我們製作紙漿或者調水 或是幫我們準備工具 這是我們在整個操作裡面 相當重視的 需要每個學生都去參與 而不是說今天我不會做 我就不去碰觸這個東西 我就在那邊納涼 這個活動給我的一些收穫 可是我覺得這非常的環保 因為報紙或許明天就要丟掉了 但是我們把它收集下來 讓它變成一個還蠻漂亮 而且又復刻的裝飾藝術 來美化我們的校園 一開始在做的過程中 是完全沒有想法 可是就慢慢的討論之後 就想到要做柱子的這件事情 然後後來就慢慢的去做 就越來越熟練 然後這是我三年來最開心的回憶 一連串的課程設計 都是讓同學認識 以及認同歸仁的在地文化 但創意無限的老師們 不滿足僅此而已 最後一步就是希望把在地文化 再延伸帶進國際交流哦 我們就是參加 iEARN的國際壁畫交流活動 有這樣的機會和日本的姐妹校 進行視訊交流 其實我們大家都希望讓孩子 英語學習是有目的的 這樣的學習才是會更有效果 所以我們希望有一個 讓孩子可以使用英文的平臺 因為我們就跟對方學校說 我們進行視訊交流好不好 他們也覺得 這是一個練習英文的好機會 在視訊對話中 我們會介紹我們的文化 他們也會介紹他們的文化給我們 在我們這部分 我會邀請我們的社長告訴他們 有關我們的歸仁窯 好嗎 好的 很好 請問現在可以開始了嗎 可以 我們將會和你們介紹有關 我們的歸仁窯建於歸仁鄉看東村 至於為何人們會在這裡建造 因為有明確的目標 大家學習英文就更加帶勁了 這個課程讓我有機會使用英文 然後去介紹我家鄉的文化 還有我們的議題去給日本 這是一個十分特別的經驗 然後這對我未來也十分的有幫助 經過這次的課程之後呢 雖然歸仁沒有像其他大城市 一樣這麼的繁華 但是具有非常豐富的人文情景 還有歷史 讓我非常的感動也很驚訝 我以後會好好愛惜 這塊家鄉上的一草一木 而且以後也會更加去發掘 那些被忽視的鄉村特色 我們學校一直在發展國際教育 國際教育的本身 依教育部是以學校本位 開始發展 那我們學校的本位課程 就是窯的課程 所以我們覺得窯本身 是我們自己的文化內涵 那有這樣的內涵有這樣的認同 我們才能夠去進行國際交流 透過老師們熱情的腦力激盪 歸仁國中的六大窯課程 成功的帶動了 學校的學習氣氛 藉著分享與交流 讓家長跟社區都更加的緊密結合 也因此深受家長們的肯定 在少子化的情況下 藉著這一套本位課程 也成功吸引許多當的孩子 選擇回到歸仁國中就讀哦 孩子回去也會跟家長聊到 很多學校的事情 更知道 老師給我們的孩子 很多很多的東西 我們希望這套課程 能夠讓孩子愛護鄉土 能夠具備知能 未來在地球村的一個時代 能夠善盡世界 以及地球公民的角色 窯滾本土 綜藝國際 歸仁國中 扶窯直上