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影片標題關公賣豆腐 影片說明 科普實驗影片。 觀看次數:1,214 滿意度調查 讚 0 收藏 檢舉 下載影片後設資料 × 本影片完整講稿關公賣豆腐 老師 各位同學好 我們今年的這個 化學創意闖關題目就是 關公賣豆腐 那為什麼關公喜歡做豆腐呢 其實關公平常 日理萬機 非常辛苦 要馳騁沙場 那平常他最喜歡做的事 就是聽說他最喜歡做手工食物 那聽說豆腐的鈣質很多 有利他的身體健康 所以關公平常都會在廚房裡面 做各種料理 那今天我們所要示範的主題就是做 手工 簡易 精緻的豆腐 那平常我們都是喝豆漿 還有我們可以在超市裡面找到很多 精緻的豆腐 那我們今天特地請到 由關公再世的鄧同學 幫我們示範 如何做手工的豆腐 他的動作非常的迅速 而且做成的豆腐非常的綿密 我們現在請他登場 來 鄧同學 今天我們要做的是什麼 豆腐 豆腐 手工豆腐 那麼一開始的時候 我們必須先將 我們的豆漿 先加熱 先預熱 那預熱到大概是幾度C左右 80 80 ℃ 在旁邊備用 溫度不要太高而且必須用隔水加熱的方式 避免它 豆漿會燒乾 變成…焦 變成是焦... 豆焦就糟糕了 然後呢 一方面我們要準備好 這個 硫酸鈣 還有水 然後我們的水的體積是 50毫升 然後將大概是他的七分之一量的 硫酸鈣 倒到這個水裡面 好 鄧同學 麻煩你做一下 然後 配置成飽和溶液 先攪拌一下 好 那麼配置成飽和溶液之後 再將我們的預熱的豆漿 80 ℃的豆漿拿出來 溫度很高啊 所以主婦要注意安全 同學要注意安全 然後呢 再將我們的飽和硫酸鈣溶液倒入 請問一下鄧同學 倒入的時候要注意什麼 要注意不要攪拌 不然豆腐會碎光光 喔對 豆腐會碎掉 所以呢 靜置幾分鐘 請問一下鄧同學 十分鐘 十分鐘 經過這個十分鐘的靜置之後 我們還要再將十分鐘靜置完的 豆腐半成品 然後放入冰水 ...中 再把它冷卻 同學可以明顯的看到 它裡面已經形成了這種 有點 有點已經快要成型的這個 豆腐的這種渣 然後呢 我們再把它放到這個冰水當中 要放多久 請問鄧同學 五分鐘 五分鐘 然後 大概五分鐘以後 再把它取出 備用 這樣子 啊五分鐘之後 請問一下 鄧同學 我們要怎麼做呢 五分鐘之後 豆腐就已經在下面了 然後上面是水 然後我們這時候就要用滴管 把它洗乾淨 那因為 這個時間的關係 我們先看看呢 最後你會所形成的 就會發現說 它會分成兩層 然後上面的這個 這一個就是水分 那麼底下的豆漿已經慢慢形成 這個 豆腐渣 那你可以從這裡 可以明顯地看得出來 它是分成像這樣子的 沈澱 那我們把水分呢 吸乾之後 倒到哪邊 倒到... 舖有這個 舖有保鮮膜的培養皿 然後倒進去之後 再把它這個靜置 那麼你就可以得到 這樣的成品 那因為一開始做 水分會比較多 那麼你會發現說 它的質感非常的細緻 那前後需要多少的時間 大概 大概 二十五分鐘 二十五分鐘就可以呈現一個 很精緻的豆腐 那 很高興能夠跟大家分享 謝謝鄧同學 閱讀完整講稿 關於 分享 製作者 化學學科中心 類型 影片 製作年份 2014 關鍵字 / 詞 化學,化學學科中心,手工豆腐 授權方式 有著作權,侵害必究 分享至facebook 分享至instagram 分享至line 分享至twitter 分享至plurk 分享至社群 本篇影片資源網址 上一則 下一則 回列表頁 × 檢舉原因: × 影音檔案播放路徑 mpd 播放路徑1 m3u8 播放路徑2 會員專屬功能 × 請先登入會員,方能使用該功能 登入愛學網簡單快速,愛學網提供豐富教學影片資源,會員登入後有課程地圖、虛擬教室、收藏教學影片、下載教學影片、下載教學手冊...等,提供老師及學生更多更完整的教學功能。
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