本校創立於大正十年四月一日(西元1921年4月1日)，是位於臺灣省嘉義市東區的一所技術型高級中等學校。前身為台南州立嘉義商業學校，民國三十四年十一月臺灣光復後定名為臺灣省立嘉義工業職業學校，初設建築、化工 兩科。為臺灣早期「八大省工」之一。 　　民國四十四年八月，嘉義縣立初工奉命併入本校，省立工業職業補習學校亦改隸本校，當時全校共有機械、電機、木工、化工四科。民國八十年代開始進行學校校舍工場老舊重建，包括機械群大樓、電機電子群大樓、士木建築群大樓及行政大樓。民國九十年改隸教育部，定名「國立嘉義高級工業職業學校」至今。 　　目前校內有綜合高中、職業類科、普通科體育班、實用技能學程、綜合職能科等五種不同屬性的學程，主要科別有電機、電子、土木建築、機械、動力機械、化工及綜高自然組社會組等職群。