根據昔時的記載，民國前十三年五月九日創校，在這一百年的期間，校址更遷三次。最後一次是民國十七年，奠基於現址，本校先後有三個分校，即陝西國小、明正國小和華龍國小。後來，本校給予三分校獨立設校。當時本校的校址在馬芝堡，校名是鹿港公學校雅興分校。民國前九年六月十三日雅興分校獨立為雅興公學校，民國前七年七月四日，雅興公學校別教室成立，民國前六年二月十五日改名為埔姜崙公學校，校址在埔姜崙。雅興公學校改名為雅興別教室。民國前二年三月三十一日，雅興別教室廢止。民國十一年四月一日，秀水分教場成立。民國十七年四月一日，秀水分教場及埔姜崙公學校合併，成立秀水公學校，校址在現址。 源自於鹿港公學校，幾經時空之更迭，而後有今日之局面，秀水國小由此而來，已有歷史百年，是有其歷史背景及意義的。