WEBVTT

00:10.033 --> 00:11.040
各位同學大家好

00:11.050 --> 00:14.087
歡迎來到高中化學線上MOOCS課程

00:14.097 --> 00:20.000
我是負責第一段影片化學緒論的老師林克修

00:20.010 --> 00:21.043
在這一段影片裡面

00:21.053 --> 00:24.047
我們會為同學安排六小段影片

00:24.057 --> 00:27.003
這六小段影片是為了要讓同學

00:27.013 --> 00:30.093
做好從國中到高中的課程銜接

00:31.003 --> 00:34.037
這些影片裡面都有一些很核心的概念

00:34.047 --> 00:35.080
同學只要在家裡

00:35.090 --> 00:38.093
用電腦用心的學習用心的觀賞

00:39.003 --> 00:41.063
一樣可以達到在學校在實驗室

00:41.073 --> 00:43.083
一樣良好的學習效果

00:43.093 --> 00:47.050
首先我們來看到我們今天的第一段影片

00:47.060 --> 00:50.053
這段影片叫做煮水餃

00:50.063 --> 00:54.033
煮水餃是一個非常非常常見普通的生活經驗

00:54.043 --> 00:57.057
我們今天在化學課裡面要談的煮水餃

00:57.067 --> 00:59.043
當然不是要讓各位吃水餃

00:59.053 --> 01:01.033
是要看這個煮的過程

01:01.043 --> 01:03.073
來首先我們來包水餃

01:03.083 --> 01:07.070
包水餃呢我們今天的水餃呢準備了四種

01:07.080 --> 01:11.093
這四種包括水餃ABCD這四種

01:12.003 --> 01:13.083
水餃當然有餡

01:13.093 --> 01:16.087
我們的餡用的就是一塊錢的硬幣

01:16.097 --> 01:19.087
然後我們的水餃皮是用夾鍊袋

01:19.097 --> 01:22.033
夾鍊袋呢會給它封住

01:22.043 --> 01:25.010
除了水餃皮跟餡之外呢

01:25.020 --> 01:26.037
我們今天最特別的地方就是

01:26.047 --> 01:29.093
我們各準備了不一樣的特調的醬汁

01:30.003 --> 01:31.077
水餃A沒有醬汁

01:31.087 --> 01:33.077
水餃B放了五滴水

01:33.087 --> 01:36.020
水餃C放了五滴的酒精

01:36.030 --> 01:38.080
水餃D放了五滴的丙酮

01:38.090 --> 01:41.033
這些水餃都準備好了

01:41.043 --> 01:43.027
我們就準備來下鍋

01:43.037 --> 01:45.093
這裡呢是攝影棚不能下鍋

01:46.003 --> 01:48.083
所以我們就來看實驗的影片

01:48.093 --> 01:50.057
請看VCR

01:51.033 --> 01:54.000
接下來我們就先來包水餃

01:54.010 --> 01:56.000
包完水餃再來煮水餃

01:56.010 --> 01:59.033
首先我們看到我們的水餃A

01:59.043 --> 02:03.013
A的水餃皮然後放我們的餡

02:03.023 --> 02:06.023
我們的餡就是一塊錢的硬幣

02:06.033 --> 02:10.057
一塊錢的硬幣給它放進來拉緊夾緊

02:10.067 --> 02:13.077
確定密閉 A就包好了

02:13.087 --> 02:16.003
接下來看水餃B

02:16.013 --> 02:22.020
水餃B 一樣水餃皮然後給它餡放進來

02:22.030 --> 02:24.080
這個我們要放醬汁喔

02:24.090 --> 02:28.090
我們醬汁是水 水要給它滴五滴

02:29.000 --> 02:32.053
1 2 3 4 5

02:32.063 --> 02:34.093
五滴 五滴的水

02:35.003 --> 02:39.050
加進來一樣給它拉緊

02:39.060 --> 02:42.003
接下來是水餃C

02:42.013 --> 02:50.043
水餃C 來餡放進來然後滴酒精

02:50.053 --> 02:52.013
酒精一樣滴五滴

02:52.023 --> 02:58.020
1 2 3 4 5

02:58.030 --> 03:04.000
五滴 拉緊

03:04.010 --> 03:08.037
接下來水餃D

03:08.047 --> 03:09.057
水餃D一樣

03:09.067 --> 03:12.060
一塊錢的餡放進來滴什麼呢

03:12.070 --> 03:19.027
滴丙酮 1 2 3 4 5

03:19.037 --> 03:26.007
這樣子我們的四個化學水餃就包好了

03:27.003 --> 03:29.000
接下來我們就要來煮水餃了

03:29.010 --> 03:31.030
煮水餃就把鍋子準備好

03:31.040 --> 03:33.050
把瓦斯爐準備好

03:33.060 --> 03:36.033
事實上在實驗室就是燒杯跟酒精燈

03:36.043 --> 03:37.080
等一下要點火

03:37.090 --> 03:41.013
點火之前記得先準備一條濕抹布

03:41.023 --> 03:44.000
來準備點火

03:52.027 --> 03:54.053
火點上來了 接下來就要來下水餃

03:54.063 --> 04:00.050
下水餃ABCD四個水餃一起下鍋

04:00.060 --> 04:06.030
避免它們黏在一起 把它分開來一下

04:06.040 --> 04:10.023
其實它們現在已經好像有一點點

04:10.033 --> 04:14.040
有人已經站不住了

04:14.050 --> 04:18.047
我們來看一下會發生什麼事情

04:20.007 --> 04:21.060
好像有在動

04:21.070 --> 04:24.023
是誰在動

04:24.033 --> 04:25.087
我們看D已經浮起來了

04:25.097 --> 04:30.017
D的位置現在是最高的是跑最快的

04:30.027 --> 04:34.057
把它夾起來

04:34.047 --> 04:36.073
它剛才體積已經有點膨脹了

04:36.083 --> 04:39.080
所以第一名是我們的水餃D

04:42.020 --> 04:45.037
C也稍微浮上來了

04:45.047 --> 04:53.033
C第二名 C裡面放的是酒精

04:53.043 --> 04:56.013
這是第二個上來的

04:57.007 --> 04:59.020
看來A和B 還在底下

04:59.030 --> 05:01.013
可能還要再煮很久

05:01.023 --> 05:02.083
A已經快要煮到快要爛掉了

05:02.093 --> 05:05.050
A都還停在底下

05:05.060 --> 05:08.067
這個就是我們煮水餃的實驗

05:09.053 --> 05:12.010
經過了剛才的這一段影片

05:12.020 --> 05:16.013
我們來看看我們剛才煮水餃的結果

05:16.023 --> 05:18.047
不知道同學你們看影片的時候

05:18.057 --> 05:21.020
有沒有觀察到幾個現象

05:21.030 --> 05:25.003
首先我們看看在煮水餃的時候

05:25.013 --> 05:26.073
這個水餃的體積它會

05:26.083 --> 05:31.013
慢慢的膨脹 慢慢的往上浮

05:31.023 --> 05:33.033
它是先膨脹 再往上浮的

05:33.043 --> 05:34.083
不知道你有沒有看到

05:34.093 --> 05:37.083
第二個它浮上來是有順序的

05:37.093 --> 05:41.000
誰最先浮上來你有看到嗎

05:41.010 --> 05:43.033
對水餃D浮的最快

05:43.043 --> 05:45.017
再來是水餃C

05:45.027 --> 05:47.040
最後水餃B浮上來了

05:47.050 --> 05:50.003
可是不管我們再怎麼加熱

05:50.013 --> 05:54.050
這個水餃A它就是沒有浮起來

05:54.060 --> 05:56.083
實驗看到了現象

05:56.093 --> 05:58.080
看到現象完了之後呢

05:58.090 --> 06:01.013
你一定會有一些問題

06:01.023 --> 06:03.070
這些問題呢從這個現象

06:03.080 --> 06:06.007
我會提出兩個簡單的問題

06:06.017 --> 06:07.067
第一個你一定會想

06:07.077 --> 06:12.000
這水餃為什麼會浮起來

06:12.010 --> 06:13.077
同樣是浮起來

06:13.087 --> 06:17.097
為什麼水餃D又浮的特別快呢

06:18.007 --> 06:19.053
到底是甚麼原因

06:19.063 --> 06:22.023
讓這個水餃D浮的這麼快

06:22.033 --> 06:25.057
我們就來想第一個問題

06:25.067 --> 06:29.067
首先回來看看水餃會浮起來的這個概念

06:29.077 --> 06:34.047
浮這件事情你在國中的時候應該學了很多

06:34.057 --> 06:37.020
我們解釋浮最重要的一件事情

06:37.030 --> 06:40.000
就是透過這一個公式

06:40.010 --> 06:43.043
我們讓你看這個公式就是讓你知道

06:43.053 --> 06:46.063
你以前學的公式絕對是有用的

06:46.073 --> 06:48.077
你以前公式如果只有拿來做計算

06:48.087 --> 06:50.013
那就太可惜了

06:50.023 --> 06:51.083
因為公式學完了之後呢

06:51.093 --> 06:55.010
我們可以拿來解釋很多科學的現象

06:55.020 --> 06:57.037
這一個公式我們特別把它列出來

06:57.047 --> 07:01.023
就是要提醒你這或許就是你這輩子

07:01.033 --> 07:05.030
念國中開始的科學課程第一個公式

07:05.040 --> 07:06.083
這個公式在講什麼

07:06.093 --> 07:09.090
D代表的是密度M代表的是質量

07:10.000 --> 07:11.023
V代表的是體積

07:11.033 --> 07:14.060
D等於V分之M這個公式

07:14.070 --> 07:18.010
我們要用來解釋水餃為什麼會浮起來

07:18.020 --> 07:21.030
水餃浮起來有一個很重要很重要的概念

07:21.040 --> 07:26.093
就是水餃最後它的密度比水還要小

07:27.003 --> 07:28.057
它的密度比水還要小

07:28.067 --> 07:31.037
奇怪本來密度比水大所以沉著

07:31.047 --> 07:34.040
你為什麼密度變得比水還要小呢

07:34.050 --> 07:37.053
注意看它的分母它的分母有一個V

07:37.063 --> 07:38.057
V叫做體積

07:38.067 --> 07:40.010
因為你在煮的時候

07:40.020 --> 07:42.080
把人家的體積給煮大了

07:42.090 --> 07:48.087
體積膨脹了膨脹之後當然密度就變小

07:48.097 --> 07:50.087
我們來看第二個問題

07:50.097 --> 07:52.017
第二個問題是什麼呢

07:52.027 --> 07:55.060
為什麼水餃D會最先浮上來

07:55.070 --> 07:56.087
會最先浮上來的人

07:56.097 --> 08:00.017
當然就是體積膨脹最快的人

08:00.027 --> 08:02.010
大家裡面都有醬汁

08:02.020 --> 08:04.063
為什麼你這個丙酮的水餃它就

08:04.073 --> 08:06.093
浮的比別人還要快呢

08:07.003 --> 08:08.053
我們來看看

08:08.063 --> 08:12.017
這四種醬汁 水 酒精 丙酮

08:12.027 --> 08:13.063
當然A是沒有醬汁的

08:13.073 --> 08:15.073
這四種醬汁我們來看

08:15.083 --> 08:17.057
水的沸點100度C

08:17.067 --> 08:19.033
酒精的沸點78.4度C

08:19.043 --> 08:21.077
丙酮的沸點56.5度C

08:21.087 --> 08:24.023
從這裡我們可以看的出來

08:24.033 --> 08:26.047
沸點比較低的人是代表它

08:26.057 --> 08:30.067
比較容易從液體變成氣體

08:30.077 --> 08:32.000
丙酮的沸點低

08:32.010 --> 08:34.083
你在煮的時候它就很容易變成氣體了

08:34.093 --> 08:38.030
變氣體之後就把那個夾鍊袋撐大了

08:38.040 --> 08:41.050
一撐大之後密度就變小它就浮上來了

08:41.060 --> 08:44.087
所以當然丙酮是最早浮上來的

08:44.097 --> 08:47.013
同樣道理你就看的出來了

08:47.023 --> 08:48.047
接下來就是水餃C的酒精

08:48.057 --> 08:50.017
再來是水餃B的水

08:50.027 --> 08:53.040
A裡面沒有醬汁裡面只有包著一塊錢的硬幣

08:53.050 --> 08:55.010
它本來就是密度比較大

08:55.020 --> 08:57.017
它就不會浮上來

08:57.027 --> 09:00.050
兩個問題都解決完了

09:00.060 --> 09:01.070
你會去想說

09:01.080 --> 09:05.097
老師這個實驗跟我們高中課程有什麼關係

09:06.007 --> 09:09.077
來這一個小段的影片我們要讓各位看看

09:09.087 --> 09:13.003
有很重要的概念叫做整合

09:13.013 --> 09:18.040
其實密度也好 體積膨脹的沸點也好

09:18.050 --> 09:24.050
這兩件事情在國中 你一定都非常非常的熟悉

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這麼熟悉的一個實驗呢

09:26.077 --> 09:33.053
這個實驗把這兩個概念把它給整合再一起

09:33.063 --> 09:36.033
就可以透過這樣的影片

09:36.043 --> 09:40.077
來解釋一個生活中很常見的現象

09:40.087 --> 09:44.090
所以不要忘了你學的課本的東西是知識

09:45.000 --> 09:48.080
可是別忘了一定要回到生活上來應用

09:48.090 --> 09:53.007
你平常可能已經吃水餃吃了很多次很多次

09:53.017 --> 09:54.067
也煮過很多次水餃了

09:54.077 --> 09:57.070
你看現在你可以解釋媽媽在煮水餃的時候

09:57.080 --> 10:00.020
水餃為什麼會浮上來

10:00.030 --> 10:03.003
這是我們為你準備的第一小段影片

10:03.013 --> 10:05.027
希望你會喜歡 謝謝